dávka: cca 12 ks

Suroviny:

200 g múky Schär mix B

200 g múky Mix per Pane od Nutrifree

300 - 350 ml vlažnej vody (mlieka)

15 g čerstvého droždia

- 1 KL kryštálového cukru alebo medu

150 g bezlaktózové cottage značky K - free

- 1 KL mletého psyllia

30 g oleja

- soľ

Postup:

Mleté psyllium namočím do 200 ml vlažnej vody (mlieka) cca na 10 minút. Do misky dám soľ, obe múky, droždie, med (cukor), bezlaktózové cottage, namočené psyllium  a zvyšnú vodu (100 – 150 ml), všetko spolu vymiesim, pridám olej a znovu vymiesim. Cesto kysne cca 30 minút v rúre vyhriatej na cca 30 °C (cesto musí zdvojnásobiť objem). Vykysnuté cesto vyklopím na dosku vysypanú hladkou ryžovou múkou (už sa nemiesi), rozdelím na bochníčky a vytvarujem žemle alebo bagetky (ruky si potriem olejom), uložím na plech vystlaný papierom na pečenie a znovu nechám podkysnúť. Medzitým nahrejem rúru na 240 °C, vykysnuté žemle a bagetky postriekam vodou z rozprašovača a dám piecť na spodnú mriežku v rúre cca 15 – 17 minút bez zaparovania. Po upečení znovu postriekam vodou (nemusí sa, kto chce mať chrumkavú kôrku) a prikryjem utierkou.

Poznámka:

1/ voda – pridávam postupne, aby nebolo cesto riedke, hustota závisí od značky cottage,

    ja používam z Kauflandu

2/ psyllium – mne najviac vyhovuje jemne mleté z Dm drogerie markt zn. Mivolis

3/ cesto dávam kysnúť do misky prikrytej vrchnákom alebo potravinárskou fóliou, aby

    počas kysnutia neobschlo

4/ uskladnenie upečených žemličiek:

    - po vychladnutí ich dávam do mikroténového vrecka a to ešte do vrecka so zipsom,

      vložím do mrazničky, vyberám podľa potreby;

    -  pred konzumáciou dám prehriať na najnižší stupeň do hriankovača – vtedy je pečivo

       ako čerstvo upečené

Pôvodný recept pred úpravou: Radka Vrzalová